Panzanella
La Panzanella è un piatto tipico estivo da consumare fresco di frigo
E' un piatto povero della tradizione contadina Toscana fatto con il pane raffermo ma non per questo poco gustoso
Ingredienti
1 kg di pane Toscano (senza sale) raffermo, tipo 12 fette (se non avete quello raffermo comprate quello fresco)
Aceto di vino Toscano (a me piace quello rosso)
Olio Extra Vergine di Oliva Toscano
Pomodori da insalata circa 200 grammi
1 Cipolla Rossa
1 Cetriolo
Basilico
Sale
Pepe
Procedimento
Mettere a bagno le fette di pane in una zuppiera con acqua e aceto un minutino (ma anche meno) altrimenti si sfa tutto
Per la quantità di aceto dipende dai vostri gusti
Prima mettete l' acqua nella zuppiera e poi cominciate ad aggiungere l' aceto
Almeno un bicchiere di aceto per ogni litro di acqua ci vuole
La Cipolla va messa a crudo
Se la volete rendere un pochino più digeribile la tagliate e la mette in acqua tiepida con aceto per 1/2 ora
Prendere il pane e strizzarlo bene con le mani e lo mettete in una zuppiera
Affettare e aggiungere cetriolo, la cipolla, i pomodori.
Condire poi con sale pepe e olio in abbondanza.
Mescolare e aggiungere il basilico
Mettere in frigorifero
La Panzanella si mangia fredda
Buon Appetito
